Киев
Киевская область
Искать объявления по всему региону

Рисовая мука для производства глазури и шоколада

Киев | Добавлено: 9 апреля 2017, номер: 68095
21 грн.
Перспективний компонент для глазурі
Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елемент декору – вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту.
Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно компанії «Агроснаб», яка пропонує цей продукт, розроблений за власною рецептурою для використання у кондитерській продукції.
- Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному молоці, глазурі (3-8%) тощо,- пояснює Вадим Іванович. Виготовляємо рисове борошно з рисового зерна. Отриманий продукт білосніжного кольору, без відтінку, тому як заміну молочним продуктам його використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного помолу (200 мк), який має хорошу розчинність й елементи якого добре зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній глазурі.
Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) – основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес виробництва.
ТОВ «Агроснаб»
Свяжитесь с автором объявления
Агроснаб.ООО ТМ. Фiльварок.
09x xxx xxxx
04x xxx xxxx
Комментарии
0
Чтобы опубликовать свой комментарий, Вы должны зарегистрироваться или войти.
Другие похожие объявления
Продукты питания / напитки
108 грн.
Киев, Святошинский
Сегодня
11:13
Продукты питания / напитки
30 грн.
Киев, Подольский
Сегодня
10:41
Продукты питания / напитки
50 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
40 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
15 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
23 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
25 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
27 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
16 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Продукты питания / напитки
26 грн.
Киев
Сегодня
10:27
Тел.:
05x xxx xxxx
09x xxx xxxx
04x xxx xxxx